Spaghetti alla Chitarra Abruzzesi con Polpettine

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Oggi finalmente pubblico la prima ricetta di Lucia che le ha fatto vincere il primo premio in una competizione locale: gli spaghetti alla chitarra Abruzzesi con Polpettine. 

Vi ho già spiegato come preparare gli spaghetti e il sugo al pomodoro con carni miste di Lucia nei miei post precedenti della serie “Le ricette della cucina italiana con Lucia”. 
Oggi prepareremo le polpettine, cuoceremo la pasta e serviremo il tutto. 

Ma prima di iniziare vorrei condividere alcuni consigli:

• Per risparmiare tempo preparate la pasta all'uovo come prima cosa e lasciatela riposare.
• Preparate il sugo al pomodoro con carni miste che richiede un tempo prolungato di cottura.
• Mentre il sugo è in cottura, preparate gli spaghetti e le polpettine.

Abbiamo preparato gli spaghetti, il sugo e le polpettine il giorno prima. 


Ingredienti per Spaghetti alla Chitarra Abruzzesi con Polpettine:

Spaghetti alla chitarra oppure tagliatelle (tagliate finemente)
Sugo al pomodoro di carni miste di Lucia
Polpettine nel sugo
Parmigiano grattugiato


Ingredienti per Polpettine:

1 uovo
200 g di carne macinata
Sale
10 g di parmigiano grattugiato
Buccia grattugiata di 1/5 limone
Pepe (a piacere)
5 g di pane grattugiato (se c'è bisogno)

Olio di oliva


Preparazione delle Polpettine:

• Sbattere l'uovo con una forchetta. Aggiungere la carne macinata, il parmigiano, il sale, il pepe, la buccia grattugiata di limone e mishiare. Se risultasse troppo morbido aggiungere del pane grattugiato. Lasciare riposare nel frigorifero per circa 15 minuti.

• Ungere una padella con un filo di olio. Prendere un pezzo di carne macinata a mano. Prendere i pezzi molto piccoli e formare delle polpettine rotolandoli con il dito indice sul palmo. Sistemarli in padella.

• Cuocere le polpettine per pochi minuti girandole ogni tanto così da cuocere in modo uniforme. Fate attenzione che, essendo piccole si cuociono velocemente.

• Trasferire le polpettine in una pentolina. 

• Nella pentolina insieme con le polpette aggiungere 8 - 9 cucchiai di Sugo al Pomodoro di carni miste di Lucia che avete cotto precendetemente. Cuocere le polpettine nel sugo per qualche minuto.

Ultimo Passo: Cuocere la pasta

• Riscaldare il sugo rimasto in una padella larga e alta. 
• Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente salata. (Gli spaghetti alla chitarra richiedono un breve tempo di cottura. Quando l'acqua inizia a bollire di nuovo i vostri spaghetti molto probabilmente saranno cotti)

• Scolare e trasferire gli spaghetti nella padella con il sugo e mischiare.

• Servire in piatti. 

• Mettere le polpettine sugli spaghetti.

• Cospargere con del parmigiano grattugiato.

Buon Appetito....